【年糕製作教學】過年必吃！從基本步驟到美味呈現

• 大碗： 用於混合糯米粉、糖和水，建議選擇容量較大的碗，方便攪拌。
• 蒸籠或蒸鍋： 用於蒸熟年糕，建議選擇蒸汽充足、鍋蓋密閉性良好的蒸籠或蒸鍋。
• 蒸盤： 用於盛放年糕糊，建議選擇耐熱材質，例如陶瓷或不鏽鋼。
• 刮刀： 用於混合材料和刮平年糕糊表面。
• 牙籤： 用於測試年糕是否蒸熟。

製作年糕並非難事，只需掌握以下關鍵步驟，即使是新手也能輕鬆製作出Q彈美味的年糕：

1. 混合材料： 將糯米粉和糖放入大碗中，比例可依個人喜好調整，一般為10:1。接著逐步加入水，邊加邊攪拌，直至形成均勻的糊狀物。攪拌過程中，需留意避免產生結塊，影響口感。
2. 調整稠度： 年糕糊的稠度是決定年糕口感的關鍵因素。理想的年糕糊應呈現濃稠但可流動的狀態。若太稀，成品會過於軟爛，缺乏嚼勁；若太稠，則可能不夠柔嫩，影響口感。調整稠度時，可少量多次地加入水，並持續攪拌，直至達到理想狀態。
3. 加入餡料（可選）： 若製作帶餡年糕，可將準備好的紅豆沙或其他餡料均勻地鋪在年糕糊上，或是在年糕糊中加入餡料，並輕輕攪拌均勻。
4. 蒸煮： 在蒸盤內抹上一層薄薄的食用油，將年糕糊倒入蒸盤中，並用刮刀將表面刮平。接著將蒸盤放入蒸籠或蒸鍋中，以大火蒸煮約40分鐘。蒸煮時間會因年糕厚度而有所差異，可用牙籤插入年糕中心測試，若無黏稠物附著，即表示蒸熟。
5. 冷卻與切片： 年糕蒸熟後，不可立即切片，需將其冷卻至室溫，才能輕鬆切片，避免沾黏。冷卻後的年糕，可依個人喜好切成不同形狀，例如長方形、菱形或圓形。
    

• 不宜過量： 年糕主要由糯米製成，黏性較強，不易消化，過量食用容易造成腸胃負擔，建議適量食用。
• 慎食於胃弱者： 消化系統較弱或腸胃敏感者，應避免空腹食用年糕，並控制食用量，以免引起不適。