新年除了買年花外，也可以選擇買年桔，寓意大吉大利！想物盡其用，很多人都會在新年過後親自浸鹹柑桔，不過在浸醃過程中，只要有一個桔處理不好就會令整樽鹹柑桔報銷。現在就來看看浸鹹柑桔做法及7大宜忌啦！
浸鹹柑桔做法：
浸鹹柑桔做法：
先將柑桔摘下用水及粗鹽洗淨，若想有效清洗農藥及污垢，可以浸大約1小時後再洗淨
風乾一晚後先在樽底放一層粗鹽、再放一層柑桔，如此類推一層粗鹽一層柑桔放置，最 頂以粗鹽覆蓋
用保鮮紙封上樽口再蓋上樽蓋，減少樽內空氣，降低發霉機會
至少浸半年，最長可浸十多年。
宜：
-用剪刀貼近果椗剪下來
-底面的粗鹽可以舖上約5毫米至1厘米厚
-寫上開始浸泡的日期，方便記錄
-浸泡期間如發現頂部露出柑桔，可以開蓋再加鹽
忌：
-勿用手除摘柑桔，容易破損果皮，使果肉外露，就會令浸泡期間發霉
-勿放置在太陽下曝曬，要放在陰涼位置
-浸泡期間勿用手指或濕筷子接觸，會引致發霉。
（資料來源：香港01、TOPick、明報OL）
