1. 冰塊越細越好
急凍得愈快，其形成的冰塊相對越細，能夠減少急凍對食物纖維組織的破壞；相反，冰塊較大的話，纖維破壞較多，質地會較軟身。
2. 切勿貪快用熱水解凍
尤其是肉類，浸熱水後肉質會大大變差！正確應用密實袋真空包好凍肉，再放在流動的凍水中解凍；或者用微波爐的解凍功能解凍。
3. 購入預先包裝好的急凍食物
選擇有標示來源地及成份的食物更安全衞生，記得檢查包裝是否完整，減少食物在運送過程受外界污染的機會。
（資料來源：經濟通）
鼠患爆發無得落街市買餸！急凍食物點處理先健康又好味？
健康百科
營養飲食
50AddOil
21 Aug 2020
重點摘要
肺炎令大家多了買餸自己煮，誰不知現在又有不少街市爆出嚴重鼠患，豬肉老鼠食完先到人食！街市衞生危危乎，以為逼於無奈要食急凍食物？但原來急凍食物的營養價值保存得比新鮮食物好！但是怎樣選購和處理急凍食物才能保持食物原本的鮮味和營養呢？
2. 切勿貪快用熱水解凍
3. 購入預先包裝好的急凍食物
（資料來源：經濟通）
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