街頭小食咖喱魷魚屋企都整到？ 留言「50+小食」即教你秘製食譜！
營養飲食
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By 50 AddOil on 6 Jul 2020
Editor
重點摘要
舊日街頭巷尾總有很多小販，售賣各種街頭小食，不過時至今日，冷糕、炸蘿蔔餅等都絕跡街頭，即便是較為常見的咖喱魚蛋，風味亦大不如前！有見及此，我們邀請了50+友「煮食達人」李寶玉為大家分享簡單在家製作咖喱魷魚的方法，更會教你調配秘製咖喱汁，讓各位50+友都可以在家尋回兒時的滋味！ 馬上留言「50+小食」獲得食譜吧！
材料：
魷魚（水魷） - 三隻
魷魚頭（水魷） - 三隻
魚蛋 - 適量
大孖醬園咖哩魚蛋醬 - 三湯匙
印度咖哩粉 - 少許
薑 - 少許
蒜頭 - 少許
乾蒜 - 少許
清雞湯 - 少許
生抽 - 一湯匙
雞粉 - 兩湯匙
糖 - 兩湯匙
步驟一：
魷魚乾淨切塊
步驟二：
白鑊炒乾水，炒乾後於筲箕內晾乾
一方面去除鹼水味，另一方面令魷魚變乾身，以防稍後再炒會出水。
步驟三：
用中火起鑊炒香薑、蒜頭、乾蒜後，加入一湯匙半咖喱醬，再落少許咖喱粉炒香，辣味不夠可加多一湯匙半咖喱醬。
步驟四：
將魷魚落鑊，不停炒並慢慢加入清雞湯、一湯匙生抽、兩湯匙雞粉和兩湯匙糖，試味。
步驟五：
落魚蛋，再煮十五分鐘，差不多完成時可以再加麻油便大功告成了！
「煮食達人」李寶玉的小貼士：
（一）用大孖醬園的咖哩魚蛋醬是由於已經調好味，不用再加柱候醬都夠香濃！
（二）咖喱醬一湯匙半是普通辣度，不吃辣的一湯匙便足夠。如果會雪凍或喜歡
（三）香辣口味就可以加多一湯匙半
（四）魷魚可直接買豆腐店已浸好的水魷
魷魚（水魷） - 三隻
魷魚頭（水魷） - 三隻
魚蛋 - 適量
大孖醬園咖哩魚蛋醬 - 三湯匙
印度咖哩粉 - 少許
薑 - 少許
蒜頭 - 少許
乾蒜 - 少許
清雞湯 - 少許
生抽 - 一湯匙
雞粉 - 兩湯匙
糖 - 兩湯匙
步驟一：
魷魚乾淨切塊
步驟二：
白鑊炒乾水，炒乾後於筲箕內晾乾
一方面去除鹼水味，另一方面令魷魚變乾身，以防稍後再炒會出水。
步驟三：
用中火起鑊炒香薑、蒜頭、乾蒜後，加入一湯匙半咖喱醬，再落少許咖喱粉炒香，辣味不夠可加多一湯匙半咖喱醬。
步驟四：
將魷魚落鑊，不停炒並慢慢加入清雞湯、一湯匙生抽、兩湯匙雞粉和兩湯匙糖，試味。
步驟五：
落魚蛋，再煮十五分鐘，差不多完成時可以再加麻油便大功告成了！
「煮食達人」李寶玉的小貼士：
（一）用大孖醬園的咖哩魚蛋醬是由於已經調好味，不用再加柱候醬都夠香濃！
（二）咖喱醬一湯匙半是普通辣度，不吃辣的一湯匙便足夠。如果會雪凍或喜歡
（三）香辣口味就可以加多一湯匙半
（四）魷魚可直接買豆腐店已浸好的水魷
（資料來源：李寶玉）
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