來自海南島，又名文昌雞的海南雞飯，是不少人到餐廳會吃的食物，但你有想過這款人氣美食在家也能輕鬆做到嗎？以下50+友就會教大家自製海南雞飯！
海南雞飯（4人份量）
海南雞材料：1隻雞、2支香茅、2支斑蘭葉、1個紅蔥頭、薑、蒜頭、冰塊
步驟：
烹調前，先做少許準備功夫：
- 將香茅的頭尾切去，用刀背將香茅先拍散，再切開一半備用
- 將薑切片備用
- 紅蔥頭切開一半備用
- 將班蘭葉打成結備用
- 用刀背拍打蒜頭備用
- 先把雞清洗好，然後切除雞腳
- 將水裝滿一個可放整隻雞的煲，水滾後放入香茅、薑片、蒜頭及班蘭葉開蓋煮20分鐘
- 把雞放進滾水中，然後再將整隻拿起，重覆4次後，就把雞放進水中煮熟
- 再次水滾後蓋上煲蓋，以慢火煮25-30分鐘。
- 預備一盤冰水，將雞「過冷河」，令雞肉的口感更佳。
- 把雞切好即告完成！醬料方面，可選購現成的薑蓉及海南雞鼓油。
至於雞飯方面就更加簡單，只需要用到來自馬來西亞的明安海南雞飯醬！將米和水放入電飯煲，再加入適量海南雞飯醬一起攪拌，煮熟後即可享用香噴噴的油飯！
（資料來源：HOMAYDO）
