【茶樓集體回憶】5款消失的懷舊點心，你還記得嗎？

「紙包骨」這個名字聽起來古怪，但其實是以前茶樓常見的懷舊點心。師傅會用牛油紙包裹著醃製過的排骨或豬肋骨，再加入柱侯醬等調味，最後放入滾油中炸至金黃酥脆。牛油紙的作用是鎖住肉汁，令排骨更加鮮嫩多汁，同時也增添了一份獨特的香氣。可惜，隨著時代變遷，這款製作費時的懷舊點心也漸漸消失於茶樓的餐牌上了。

現在到茶樓飲茶，牛肉球、牛肉燒賣幾乎是必點的點心之一。不過，你還記得以前茶樓供應的「網油牛肉」嗎？師傅會用豬網油包裹著新鮮牛肉，再加入馬蹄、芫荽等配料，捏成球狀後蒸熟。豬網油的作用是鎖住肉汁，令牛肉更加鮮嫩多汁，同時也增添了一份獨特的油香。可惜，由於豬網油的處理比較麻煩，加上現代人注重健康飲食，這款經典懷舊點心也漸漸被茶樓淘汰了。

在炎炎夏日，如果能來一碗冰涼消暑的「西瓜盅」，絕對是人生一大樂事！西瓜盅的做法是將整個西瓜挖空，再加入各種新鮮水果、涼粉、雪耳等配料，最後倒入冰涼的糖水或椰汁，即可享用。西瓜盅不僅味道清甜解渴，而且賣相精美，是以前茶樓常見的消暑甜品。可惜，由於製作西瓜盅需要耗費大量人力物力，現在已經很少茶樓願意供應這款經典甜品了。

七彩啫喱是不少人的童年回憶，以前去茶樓飲茶，總會吵著大人點一碗來吃。七彩啫喱的做法非常簡單，只需將不同顏色的啫喱粉加入糖水煮溶，再倒入模具中冷卻即可。有些茶樓更會在七彩啫喱中加入椰絲、水果等配料，令味道更加豐富。雖然現在市面上仍然可以買到七彩啫喱，但已經很難找到像以前茶樓供應的那種傳統味道了。

這些消失的懷舊點心，你又吃過幾款呢？它們不僅僅是食物，更是香港人集體回憶的一部分。下次去茶樓飲茶的時候，不妨留意一下菜單，看看還有沒有機會品嚐到這些經典的味道吧！