煎蛋看似很簡單，但要煎出一隻賣相不差或「脆邊」的煎蛋卻沒有想像中易，就算是餐廳也不能保證100%煎得好，想每天食到脆邊香口的靚煎蛋的話，可以學習下文教你的幾招不敗煎蛋絕技，同時會教你煎脆邊蛋和反蛋的步驟，煎蛋從此更簡單輕鬆！
事前閱讀：煎蛋必須注意4大貼士
1. 鑊：用不黏易潔鑊，有凹陷的鑊形鍋更易反蛋
2. 鑊鏟：用邊緣較薄的鑊鏟，不容易把蛋黃弄破
3. 油：熱鑊才下油
4. 火：使用中火較佳
煎脆邊蛋步驟：
1.開大火熱鑊，熱鑊後加入2湯匙油
2.將蛋放到鑊中，但不要移動雞蛋，讓蛋白慢慢凝固
3.大約7成熟時，將旁邊的熱油淋上蛋白面，令蛋邊變脆
4.蛋白變熟即大工告成
煎反蛋步驟：
1.開大火熱鑊，熱鑊後加入2湯匙油，待油微滾
2.轉中火，先煎香蛋的其中一面
3.直至蛋的周邊變脆後，把熱油淋在蛋黃上
4.熱油會把蛋黃上的蛋白燙熟，蛋黃被蛋白完全覆蓋即大工告成
（資料來源：HK01）
