氣炸鍋3大健康貼士 做齊就不怕食物炸過龍？

1. 盡量少炸加工食物和蔬菜
加工食物如薯條、炸雞塊等本來已加工的食物由於已經油炸過，「翻炸」釋出的油分並不健康。而氣炸蔬菜則會令原本營養如葉酸、維他命B、C被破壞，以灼或炒的方式烹調更能保持本來營養。

2. 使用次數及溫度要注意
2002年有研究發現，高溫烹煮會釋出致癌物丙烯酰胺，增加致癌風險，例如已有知名品牌氣炸鍋於說明書中提醒，不要以超過180度氣炸薯條，以免釋出致癌物。而使用氣炸鍋更應定位為「獎勵自己」的烹調法，一個月最好只用兩次，避免成為常用煮食工具。

3. 不同類型食物盡量分開氣炸
不應一次過處理太多食物，也應該把不同類型的食物分開烹調，避免受熱不均勻，導致食物氣炸時間過長，容易釋出致癌物。



最後，再給大家一個購買氣炸鍋攻略：盡量選購可靠的品牌、並有高速噴氣功能的氣炸鍋。希望各位看過這些貼士之後，可以享受氣炸樂趣之餘，也能保持健康身體！

（資料來源：K Kwong）