【氣炸鍋食譜】比傳統油炸更省油 簡單氣炸鍋美食香口健康並存

氣炸鍋利用高速熱風循環技術，將熱空氣均勻地吹送至食物表面，從而達到類似油炸的效果。這種烹調方式能夠在不使用大量油的情況下，讓食物表面變得香脆。

口感方面
氣炸鍋能夠製作出外脆內嫩的食物，但與傳統油炸相比，氣炸食物的油潤感較低。傳統油炸能提供更豐富的油脂風味，但氣炸鍋則更健康。

營養方面
氣炸鍋使用較少的油，能減少食物中的油脂含量，對於控制熱量攝取有幫助。此外，氣炸鍋能保留食物中的部分營養成分，而傳統油炸可能因高溫而破壞部分營養。

健康方面
傳統油炸可能因高溫而釋出致癌物質，如丙烯酰胺，而氣炸鍋因使用較低溫度，能減少此類風險。
 

盡量少炸加工食物和蔬菜
加工食物如薯條、炸雞塊等已經過油炸處理，再次氣炸會釋出不健康的油分。而氣炸蔬菜可能會破壞其營養成分，如葉酸和維他命B、C。建議以灼或炒的方式烹調蔬菜，以保留其營養。

使用次數及溫度要注意
高溫烹煮可能釋出致癌物丙烯酰胺，增加健康風險。建議不要以超過180度的溫度氣炸食物，並將氣炸鍋定位為「獎勵自己」的烹調方式，每月使用不超過兩次，以免成為常用工具。

不同類型食物盡量分開氣炸
不同類型的食物應分開烹調，以避免受熱不均，導致氣炸時間過長，增加釋出致癌物的風險。
 

1. 將馬鈴薯切成條狀，浸泡在水中約30分鐘以去除多餘澱粉。
2. 瀝乾後，加入少許橄欖油及鹽拌勻。
3. 以180度氣炸約20分鐘，中途翻動一次，直至薯條香脆。

1. 選擇喜愛的蔬菜如西蘭花、紅蘿蔔及甜椒，切成適當大小。
2. 加入少許橄欖油及香料拌勻。
3. 以180度氣炸約10分鐘，至蔬菜熟透。

氣炸鍋讓你在享受美食的同時，保持健康。透過正確的使用方法及選擇健康的食材，你可以輕鬆製作出美味又健康的餐點。希望以上的貼士和食譜能幫助你更好地利用氣炸鍋，享受健康生活。