點食飯最健康？認識不同米的營養價值！

白米
白米由新鮮稻米通過多個程序加工而成，營養價值只剩下一半，只剩下醣類及少量蛋白質，但鐵質、葉酸成分較高，適合孕婦及腸胃功能較弱的人食用。

糙米
糙米保留稻米的胚芽與米糠部分，因而儲存大量養分，包括蛋白質，膳食纖維，而且升糖指數(GI值)較低，適合糖尿病人士食用。

糯米
糯米又叫江米，是糯稻脫殼的米，性溫味甘，能補中益氣，健脾養胃，所以冬天很多人煮糯米飯暖身，但由於糯米黏膩，老人家宜少吃為妙。

紅米
紅米屬於糙米的一種，含有花青素，花青素對心臟健康和眼睛有幫助，亦有抗氧化功效。紅米口感較白米粗糙，但有較豐富的纖維及礦物質，有助穩定膽固醇。

小米
小米貌似五穀，實則上是種子，含有色氨酸，可轉化成血清素。有助於失眠，加上不含麩質，適合素食者及對麩質敏感人士食用，但小米屬性偏涼，體質偏虛寒人士不宜過多食用。

（相片來源：街市尋寶，陳嘉元攝）

大家不妨把不同米種混合食用，口感較好之餘，還能吃得更健康呢！