為了健康著想，相信有些50+都會因為怕太油和太肥膩，而避免食乾炒牛河。但其實只要懂得一個秘訣，就可以煮出較為健康的乾炒牛河！
很多人怕炒河粉時會黐底，所以會落很多油，以致不健康。但原來不用落油，也有方法可以令河粉不黐底，原來秘訣就在於加蛋漿！名廚黃亞保就曾經在電視節目教大家，把蛋漿加到河粉就不會黐底了，各位50＋也可以一試！
材料（2人份量）：
牛肉150克、河粉400克、韭黃3-4條、葱2條、芽菜50克、雞蛋半隻、生抽3湯匙、老抽2湯匙
牛肉150克、河粉400克、韭黃3-4條、葱2條、芽菜50克、雞蛋半隻、生抽3湯匙、老抽2湯匙
牛肉醃料：生抽1湯匙、糖1/4茶匙、老抽1茶匙、麻油適量、生粉適量、水適量
做法：
1. 牛肉切片，用醃料醃15分鐘
2. 將河粉分開，再打勻蛋漿淋在河粉
3. 把韭黃和葱切段
4. 燒熱鑊下油，大火炒芽菜、韭黃及葱備用，另外煎牛肉至6-7成熟備用
5. 轉中大火，下油再炒河粉，加生抽和老抽炒勻
6. 把其他材料加入河粉炒，即成
（資料來源：流行都市、HK01）
