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50+友教你5招白灼蝦秘技 但第一步要識如何挑選新鮮蝦!

50+友教你5招白灼蝦秘技 但第一步要識如何挑選新鮮蝦!

by 50 addoil

November 20, 2020


海鮮當中常吃的有鮮蝦,可以配搭的菜式也很多,不過想吃到蝦的鮮味,就要懂得挑選好的材料,才能容易烹調出美味十足的蝦。以下50+友就來分享一些「煮蝦攻略」,讓你輕鬆煮出大叫好食的鮮蝦!
raw shrimp

挑選靚蝦小技巧:
1. 蝦身需挺身,外型完整
2. 避免選鬆脫的蝦頭,因蝦頭鬆脫代表不新鮮
3. 蝦身摸起來有彈性,沒有任何異味
4. 色澤需比較鮮明、光亮,如蝦頭及蝦腳發黑,則代表放置已一段時間

cooked shrimp

5大煮出爽口白灼蝦貼士:
1. 把待用的蝦浸在水中,加上少許白砂糖在表面,才放在雪櫃
2. 水必須足夠並完全蓋過蝦身,確保能煮熟
3. 灼蝦前放少許檸檬汁,並煮滾,令蝦肉的蛋白質、鮮甜味鎖住
4. 水滾才放蝦,避免蝦肉變霉
5. 上碟前加適量鹽進水內,同樣能保持蝦的鮮甜味

希望各位看過之後,都可以煮出美味的鮮蝦吧!

(資料來源:Cookpad) 

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