50+友教你5招白灼蝦秘技 但第一步要識如何挑選新鮮蝦！
挑選靚蝦小技巧：
1. 蝦身需挺身，外型完整
2. 避免選鬆脫的蝦頭，因蝦頭鬆脫代表不新鮮
3. 蝦身摸起來有彈性，沒有任何異味
4. 色澤需比較鮮明、光亮，如蝦頭及蝦腳發黑，則代表放置已一段時間
2. 避免選鬆脫的蝦頭，因蝦頭鬆脫代表不新鮮
3. 蝦身摸起來有彈性，沒有任何異味
4. 色澤需比較鮮明、光亮，如蝦頭及蝦腳發黑，則代表放置已一段時間
5大煮出爽口白灼蝦貼士：
1. 把待用的蝦浸在水中，加上少許白砂糖在表面，才放在雪櫃
2. 水必須足夠並完全蓋過蝦身，確保能煮熟
3. 灼蝦前放少許檸檬汁，並煮滾，令蝦肉的蛋白質、鮮甜味鎖住
4. 水滾才放蝦，避免蝦肉變霉
5. 上碟前加適量鹽進水內，同樣能保持蝦的鮮甜味
2. 水必須足夠並完全蓋過蝦身，確保能煮熟
3. 灼蝦前放少許檸檬汁，並煮滾，令蝦肉的蛋白質、鮮甜味鎖住
4. 水滾才放蝦，避免蝦肉變霉
5. 上碟前加適量鹽進水內，同樣能保持蝦的鮮甜味
希望各位看過之後，都可以煮出美味的鮮蝦吧！
（資料來源：Cookpad）
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