1. 冰塊越細越好 急凍得愈快，其形成的冰塊相對越細，能夠減少急凍對食物纖維組織的破壞；相反，冰塊較大的話，纖維破壞較多，質地會較軟身。 2. 切勿貪快用熱水解凍 尤其是肉類，浸熱水後肉質會大大變差！正確應用密實袋真空包好凍肉，再放在流動的凍水中解凍；或者用微波爐的解凍功能解凍。 3. 購入預先包裝好的急凍食物 選擇有標示來源地及成份的食物更安全衞生，記得檢查包裝是否完整，減少食物在運送過程受外界污染的機會。 （資料來源：經濟通）
