街頭小食咖喱魷魚屋企都整到? 留言「50+小食」即教你秘製食譜!

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街頭小食咖喱魷魚屋企都整到? 留言「50+小食」即教你秘製食譜!

材料:
魷魚(水魷) - 三隻
魷魚頭(水魷) - 三隻
魚蛋 - 適量
大孖醬園咖哩魚蛋醬 - 三湯匙
印度咖哩粉 - 少許
薑 - 少許
蒜頭 - 少許
乾蒜 - 少許
清雞湯 - 少許
生抽 - 一湯匙
雞粉 - 兩湯匙
糖 - 兩湯匙


步驟一:
魷魚乾淨切塊


步驟二:
白鑊炒乾水,炒乾後於筲箕內晾乾
一方面去除鹼水味,另一方面令魷魚變乾身,以防稍後再炒會出水。


步驟三:
用中火起鑊炒香薑、蒜頭、乾蒜後,加入一湯匙半咖喱醬,再落少許咖喱粉炒香,辣味不夠可加多一湯匙半咖喱醬。


步驟四:
將魷魚落鑊,不停炒並慢慢加入清雞湯、一湯匙生抽、兩湯匙雞粉和兩湯匙糖,試味。


步驟五:
落魚蛋,再煮十五分鐘,差不多完成時可以再加麻油便大功告成了!


「煮食達人」李寶玉的小貼士:

(一)用大孖醬園的咖哩魚蛋醬是由於已經調好味,不用再加柱候醬都夠香濃!

(二)咖喱醬一湯匙半是普通辣度,不吃辣的一湯匙便足夠。如果會雪凍或喜歡

(三)香辣口味就可以加多一湯匙半

(四)魷魚可直接買豆腐店已浸好的水魷

(資料來源:李寶玉)

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