脆邊蛋、反蛋易學難精? 教你4個煎蛋不敗招數!

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脆邊蛋、反蛋易學難精? 教你4個煎蛋不敗招數!
煎蛋看似很簡單,但要煎出一隻賣相不差或「脆邊」的煎蛋卻沒有想像中易,就算是餐廳也不能保證100%煎得好,想每天食到脆邊香口的靚煎蛋的話,可以學習下文教你的幾招不敗煎蛋絕技,同時會教你煎脆邊蛋和反蛋的步驟,煎蛋從此更簡單輕鬆!

事前閱讀:煎蛋必須注意4大貼士

易潔鍋 煎蛋 燶邊蛋 技巧

1. 鑊:用不黏易潔鑊,有凹陷的鑊形鍋更易反蛋
2. 鑊鏟:用邊緣較薄的鑊鏟,不容易把蛋黃弄破
3. 油:熱鑊才下油
4. 火:使用中火較佳

易潔鍋 煎蛋 燶邊蛋 技巧 點煎脆邊蛋

煎脆邊蛋步驟:

1.開大火熱鑊,熱鑊後加入2湯匙油
2.將蛋放到鑊中,但不要移動雞蛋,讓蛋白慢慢凝固
3.大約7成熟時,將旁邊的熱油淋上蛋白面,令蛋邊變脆
4.蛋白變熟即大工告成

易潔鍋 煎蛋 燶邊蛋 技巧 點煎反蛋

煎反蛋步驟:

1.開大火熱鑊,熱鑊後加入2湯匙油,待油微滾
2.轉中火,先煎香蛋的其中一面
3.直至蛋的周邊變脆後,把熱油淋在蛋黃上
4.熱油會把蛋黃上的蛋白燙熟,蛋黃被蛋白完全覆蓋即大工告成

(資料來源:HK01)

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