60年老字號餅家 懷舊忌廉筒日賣1200個
$7個的忌廉筒，你有試過嗎？舊式麵包餅店愈來愈少，會堅持做工序繁多的懷舊忌廉筒更少！70多歲的蔡師傅是錦田勝發餅家的老闆。從十幾歲開始就一直堅持用手搓出每個麵包，包括工序繁多的忌廉筒，高峰時更曾日賣近1,200個！餅店也有售其他經典港式麵包和西餅，各位50+如想回味兒時食過的麵包、西餅味道，以下就來細讀蔡師傅的故事！
(圖片來源：Timable）
(圖片來源：好集慣）
身為勝發餅家的老闆，蔡師傅擁有60多年的麵包、西餅製作經驗。店內賣的中式老婆餅、月餅等糖餅，還有三角朱古力、合桃夾等西餅，都是出自他的一雙巧手。餅店多年來一直堅持使用香港食材，用香港麵粉廠生產的麵粉，去做出每個新鮮的製成品，而且價格親民，所以一直深受街坊喜愛！
(圖片來源：U lifestyle）
提到勝發餅家的名物，一定是在網上一炮而紅的$7懷舊忌廉筒！最高峰時曾日賣1,200個，蔡師傅更話：「有人住黃竹坑特登入嚟買！」
(圖片來源：U lifestyle）
(圖片來源：好集慣）
忌廉筒每日不定時出爐，背後工序繁多，由搓皮、摺皮、鎅成條狀、掃蛋漿、用模具捲成忌廉筒形狀；再烤焗、脫模、加入忌廉，少一點技巧和心思都做不出如此精緻、香而不膩的忌廉筒。蔡師傅坦言，搓菠蘿包的話，同樣時間起碼能完成三倍的製成品。
$7一個的價錢維持多年不變，除了買到懷舊味道，還有始終如一的心意，絕對值得一試！
(圖片來源：好集慣）
慶幸的是，蔡師傅已找到了接班人，將懷舊麵包、西餅傅統製作手工藝繼續承傅下去。即使已經滿頭白髮，蔡師傅依然未想過退休，每日堅持回餅店打點一切。「只要一日有人喜歡，我都希望做落去！」麵包的香氣終有一天會消散，但蔡師傅的手藝仍可一直流傳！
勝發餅家
地址：元朗錦田公路215A號
營業時間：星期一至日 06:00 - 20:00
（每隔一個星期四休息）
電話：2476 4740
資料來源：Timable、好集慣、U lifestyle
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