點食飯最健康?認識不同米的營養價值!

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點食飯最健康?認識不同米的營養價值!

白米
白米由新鮮稻米通過多個程序加工而成,營養價值只剩下一半,只剩下醣類及少量蛋白質,但鐵質、葉酸成分較高,適合孕婦及腸胃功能較弱的人食用。

糙米
糙米保留稻米的胚芽與米糠部分,因而儲存大量養分,包括蛋白質,膳食纖維,而且升糖指數(GI值)較低,適合糖尿病人士食用。

糯米
糯米又叫江米,是糯稻脫殼的米,性溫味甘,能補中益氣,健脾養胃,所以冬天很多人煮糯米飯暖身,但由於糯米黏膩,老人家宜少吃為妙。

紅米
紅米屬於糙米的一種,含有花青素,花青素對心臟健康和眼睛有幫助,亦有抗氧化功效。紅米口感較白米粗糙,但有較豐富的纖維及礦物質,有助穩定膽固醇。


 

小米
小米貌似五穀,實則上是種子,含有色氨酸,可轉化成血清素。有助於失眠,加上不含麩質,適合素食者及對麩質敏感人士食用,但小米屬性偏涼,體質偏虛寒人士不宜過多食用。

(相片來源:街市尋寶,陳嘉元攝)

大家不妨把不同米種混合食用,口感較好之餘,還能吃得更健康呢!

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