港人早餐習慣驚人 自製健康早餐改善營養失衡
火腿雙蛋、沙嗲牛麵加奶茶等等是不少港人每天不可缺少的「醒神」早餐，但長期攝取高碳水化合物又多油高脂的食物，不僅會令營養失衡，更會增加患上心血管疾病的風險。想食得真正健康又醒神，不妨參考以下的早餐貼士，內文更附上營養早餐食譜！
早餐主要是為身體提供能量，維持血糖平衡，宜吃得飽但不宜過量。以下是營養師推薦的早餐食材：
雞蛋
有研究指早上吃雞蛋會增加飽腹感，可以減少下一餐的卡路里攝入量，更有助維持穩定的血糖和胰島素水平。很多人認為雞蛋的膽固醇高，應該只吃蛋白，但事實上吃全蛋反而有助增加「好」膽固醇，可降低患上心臟病的風險。成年人每天可吃2-3隻全蛋，而老人家則可吃1-2隻全蛋。
燕麥片
燕麥片含有名為燕麥β-葡聚醣的獨特纖維，能有效降低膽固醇同時促進飽腹感。除此之外，燕麥還含有抗氧化劑，能保護脂肪酸，更有益心臟健康和有助降低血壓。
希臘乳酪
希臘乳酪含有豐富的蛋白質，飽肚的同時更具「熱效應」，可提升餐後的代謝率。有部分的希臘乳酪更含有雙歧桿菌等益生菌，有助保持腸道健康。
奇亞籽
奇亞籽含有纖維，每28克奇亞籽就足以提供約11克纖維，而其中一部分更是能吸收水分的黏性纖維，能增加飽腹感。另外有研究發現，食用奇亞籽的糖尿病患者飢餓感明顯減少，血糖和血壓更有所改善。
莓果
藍莓、紅桑子、士多啤梨和黑莓等常見的莓果含有抗氧化劑，而且糖分比大多數水果低，同時有更高纖維量。更重要的是，一杯莓類只有50至85卡路里的熱量，且具豐富的花青素，有益心臟健康。
以下提供營養早餐食譜：
雜莓蜂蜜希臘乳酪
材料：
純希臘乳酪 3湯匙
雲呢拿油 1/4茶匙
藍莓（打成蓉）1.5杯
士多啤梨（切半）5粒
紅桑子 1/2杯
烤燕麥片 2湯匙
奇亞籽 適量
蜂蜜 少量（如不嗜甜可省略）
做法：
1. 把乳酪放進大碗內，然後加入雲呢拿油及藍莓蓉，拌勻。
2. 在乳酪面鋪上燕麥、士多啤梨、紅桑子及奇亞籽。
3. 最後加入蜂蜜即成。
2. 在乳酪面鋪上燕麥、士多啤梨、紅桑子及奇亞籽。
3. 最後加入蜂蜜即成。
＊如不夠飽可多吃一隻水煮蛋
👉延伸閱讀：
（資料來源：Cook with Solee, HK01）
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