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有餘有剩唔一定好?5種不宜放過夜的食物!

有餘有剩唔一定好?5種不宜放過夜的食物!

by 50 addoil

November 20, 2020


知慳識斂的50+們不時都會把吃剩的餸菜雪好,待隔天再吃。不過原來有部份食物不宜放隔夜,現在我們就來看看5大不能放過夜的食物,避免「隔夜地雷」吧!

 

egg

1. 雞蛋

若未完全熟透的雞蛋,例如溏心蛋,由於極容易滋生細菌,必須即時食用。而要放隔夜,雞蛋必須完全煮熟,並盡快放入雪櫃。

soup

2. 湯

湯水若放了調味料就不太適易保存。如果必須保存,就不要放調味料。另外不應放在鋁鍋、不銹鋼鍋裏面,會容易發生化學反應,最好放置在瓦鍋、玻璃或陶瓷器皿內。

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3. 雪耳、銀耳

煮熟後的雪耳及銀耳放置時間過久,會釋出亞硝酸鹽,容易引致腹瀉嘔吐。因此建議煮熟8小時後不再吃用。

vegetable

4. 綠葉類蔬菜

同樣,蔬菜經烹調及放置一段時間後會釋出亞硝酸鹽,如想隔天吃到含纖維的餸菜,可以瓜類代替。

rice

5. 白飯

除了白飯,麵食、玉米等澱粉類食物,煮熟後若長時間暴露在室溫下,會大量繁殖蠟樣芽孢桿菌,但白飯在污染後的外表上沒有太大分別,如未經高溫加熱就進食,可引致食物中毒。

白飯難免有時需要放隔夜,所以有2個建議保存方法:
把未吃完的白飯放在電飯煲內,以攝氏60度保溫
2天內的白飯可以放雪櫃內;放超過2天的白飯則需放冰格保存。

想吃得更健康,最佳方法當然還是即煮即吃吧!

(資料來源:晴報)

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