有餘有剩唔一定好？5種不宜放過夜的食物！
1. 雞蛋
若未完全熟透的雞蛋，例如溏心蛋，由於極容易滋生細菌，必須即時食用。而要放隔夜，雞蛋必須完全煮熟，並盡快放入雪櫃。
2. 湯
湯水若放了調味料就不太適易保存。如果必須保存，就不要放調味料。另外不應放在鋁鍋、不銹鋼鍋裏面，會容易發生化學反應，最好放置在瓦鍋、玻璃或陶瓷器皿內。
3. 雪耳、銀耳
煮熟後的雪耳及銀耳放置時間過久，會釋出亞硝酸鹽，容易引致腹瀉嘔吐。因此建議煮熟8小時後不再吃用。
4. 綠葉類蔬菜
同樣，蔬菜經烹調及放置一段時間後會釋出亞硝酸鹽，如想隔天吃到含纖維的餸菜，可以瓜類代替。
5. 白飯
除了白飯，麵食、玉米等澱粉類食物，煮熟後若長時間暴露在室溫下，會大量繁殖蠟樣芽孢桿菌，但白飯在污染後的外表上沒有太大分別，如未經高溫加熱就進食，可引致食物中毒。
白飯難免有時需要放隔夜，所以有2個建議保存方法：
把未吃完的白飯放在電飯煲內，以攝氏60度保溫
2天內的白飯可以放雪櫃內；放超過2天的白飯則需放冰格保存。
想吃得更健康，最佳方法當然還是即煮即吃吧！
（資料來源：晴報）
2天內的白飯可以放雪櫃內；放超過2天的白飯則需放冰格保存。
想吃得更健康，最佳方法當然還是即煮即吃吧！
（資料來源：晴報）
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