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「改革」成就半世紀老字號 不一樣的豆品店

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「改革」成就半世紀老字號 不一樣的豆品店
豆品店一般給人的印象都比較傳統,不過老字號「珍香園」,在守祖業的同時,仍竭力追求突破與創新,成為他們屹立超過半世紀的原因。想知道他們的奮鬥故事嗎?

珍香園

珍香園的發跡故事與不少老字號類似,由小販檔做起,在賺到第一桶金後自立門戶,並在港島一帶開分店,看似有個不錯的開始,卻遇上六七暴動時的不穩局勢,為勢所迫下關了不少分店,到最後只剩下西灣河一間分店。

豆腐

不過有危便有機,當時西灣河鄰近有寮屋區、馬山村、聖十字徑等住宅區,每天有十幾萬居民也會到這裡買菜煮飯,老闆斷言在那時的天時地利下,就算賣爛生果也會賺到錢,但他們仍堅持要使用最傳統的石磨方式,以加拿大的黃豆做豆腐,以高質素出品令珍香園東山再起。

煎釀三寶

到第三代老闆陳子富正式接手祖業時,他更嘗試改革,加入售賣自家製的煎釀三寶、葱油餅和生煎牛肉包等小食,豆花款式亦有紅白、黑白等,成功改革令顧客一改以往對豆品店的刻板印象,其中蘿蔔絲餅更成為了他們的招牌貨。

「關關難過關關過」的獅子山精神不只是「口上說」這麼簡單,珍香園更是用自身行動實現出來,他們的創新及追求突破的精神,實在非常值得我們欣賞!

珍香園
地址:西灣河成安街12號
營業時間:早上7至晚上8時
電話:2560 4592

(資料來源:TOPick)

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